#1 Amarone della Valpolicella is ontstaan door een ongelukje

Het was de bedoeling om een Recioto wijn te produceren, een zoete dessertwijn. Voor een recioto worden de zorgvuldig gedroogd om de suiker te concentreren in de druif. Het gistingsproces voor een Recioto wordt vroegtijdig gestopt en op die manier blijft er een hoog restsuikergehalte over, omdat niet alle suikers zijn omgezet in alcohol. Maar in het geval van een Amarone, is het proces niet vroegtijdig afgebroken en is het fermentatieproces opnieuw gestart met als gevolg dat de suikers volledig waren vergist. Het was dus niet de bedoeling om een droge wijn te produceren, maar het proces sloeg als het ware door met als eindresultaat een Amarone della Valpolicella. De naam Amarone is afgeleid van het woord amara, dat bitter betekent in het Italiaans.

#2 Internationale rassen zijn toegestaan

Dé druiven voor een Amarone wijn zijn natuurlijk de corvina, rondinella, molinara en de corvinone. Maar tegenwoordig worden er ook moderne varianten van deze wijn gemaakt. De wetgeving staat toe dat er 25% andere druivenrassen mogen worden gebruikt. In dit geval zijn ook niet-inheemse, maar internationale rassen toegestaan zoals cabernet sauvignon, merlot en sangiovese.

#3 Officieel heeft de Amarone geen lange geschiedenis

in 1938 werd de eerste fles Amarone per ongeluk geproduceerd, maar pas sinds 1953 wordt de wijn officieel verhandeld. Daarnaast draagt Amarone della Valpolicella pas sinds 2010 de DOCG-status. DOCG is de hoogste classificatie van Italië.

#4 De term classico betrekking heeft op een gebied

Er zijn verschillende termen die je tegen kan komen op het etiket van een fles wijn. Onder andere de term classico. Dit houdt in dat de wijn uit het historische gebied komt van de regio. Dit gebied was ooit de basis voor de herkomstaanduiding. Soms vereist de DOCG-wetgeving in een bepaald gebied wel een hoger alcoholpercentage voor classico wijnen.

#5 De appassimento methode is een al eeuwenoude techniek

Zoals je eerder al kon lezen, worden de druiven voor Recioto en Amarone wijnen ingedroogd. Deze methode wordt de appassimento methode genoemd. Echter is deze techniek niet pas uitgevonden sinds de vorige eeuw. De Oude Romeinen paste namelijk ook al deze techniek toe voor het maken van hun passito wijnen. Voor het maken van deze zoete wijn, lieten zij de druiven indrogen door de trossen op te hangen of op speciale roosters te leggen.